Alimentazione: Olio d'oliva COME, QUANTO, DOVE...

Oggi mi piacerebbe parlare di uno degli argomenti che mi preoccupa di piú ed ho un gran bisogno del vostro aiuto:

Come fate per compreare l'olio d'oliva???

Siamo in Italia ed Attenzione! Attenzione! Ci dobbiamo preoccupare se un olio d'oliva è buono o almeno è d'oliva. Parlando con alcuni frantoi in Val di Chiana e documentandomi su internet sono arrivato a queste conclusioni:

COME:

Quando acquisto dell'olio extravergine d'oliva posso fare tre prove di degustazione per constatare se un olio può considerarsi degno:

1. Apro la bottiglia e lo annuso. Se il profumo è Fruttato cioè profuma come se schiaccio un frutto verde o poco maturo tiro un primo sospiro di sollievo e vado avanti...
2. A questo punto ne assaggio qualche goccia e se picca in tutta la bocca e nella gola allora l'olio è stato prodotto con olive un po' verdi ed un po mature e la cosa non mi dispiace affatto ed inizio a pensare ad una bruschetta... 
3. A questo punto mi preparo una bella bruschetta  con un pizzico di sale e se mentre la sgranocchio il profumo d'oliva mi sale sul naso ed il piccante dell'olio scende verso la gola direi proprio che ci siamo!!

Potete provare anche a  decifrare l'etichetta sulla bottiglia che potrebbe aiutare, ma ormai non mi fido più visto che per legge ad esempio un olio si considera "extravergine di oliva italiano" se ha almeno il 75% di olive italiane dentro ed ho detto tutto... Mettere il 100% sarebbe stato troppo difficile!!!!

QUANTO:

Non esiste zona nelle regioni centrali del nostro paese (Toscana, Marche, Umbria) in cui la cultura dell’olio extravergine non sia fortemente sentita e apprezzata. Numerose aziende esercitano una coltivazione vocata al raggiungimento di un prodotto di eccellenza e sono in molti che prediligono ancora la raccolta manuale (pettini, bastoni ecc.) delle olive.
Il prezzo medio di un litro di olio extravergine di qualità prodotto in queste tre regioni varia da 8 a 13 euro. Quindi se compro dell'olio direttamente dal produttore magari in una latta da 5 litri, un prezzo giusto dovrebbe essere 9-10 euro al litro. Se vado in un negozietto che mi vende la bottiglia da 0,75 il prezzo al litro di sicuro sale ad almeno 15 euro al litro. 

DOVE:

E qui entrate in gioco tutti voi. Chi di voi conosce un produttore affidabile e raggiungibile nelle nostre zone farebbe un gran favore a tutti se ce lo comunicasse in un commento del post oppure direttamente alla mail biofoodlovers@gmail.com . Lo so che Cartoceto è dietro l'angolo, ma non conosco personalmente nessun produttore e prima di scrivere un articolo su questo o quello vorrei come al solito andarlo a trovare nella sua azienda per ridurre il più possibile il rischio di spiacevoli sorprese.

Adesso che ho fatto la mia parte tocca a Voi contribuire segnalandomi qulache buon produttore.

Obbiettivo: Bruschetta SUPER!!!

 

Frutta e verdura di stagione: Il pomodoro

Curiosità:

La questione se un pomodoro è un ortaggio o un frutto è un classico. Frutta, botanicamente parlando, è la parte della pianta con i semi quindi non solo i pomodori, ma anche baccelli e zucchine sono frutta.

Proprietà:

I pomodori sono ricchi di vitamina C. Il loro consumo può essere considerato adatto a chi vuole intraprendere una dieta dimagrante.  I pomodori fanno bene anche alla vista grazie al loro contenuto di betacarotene.
 

Di seguito vi elenco le varietá più note:

-Cuore di Bue: Pomodoro adatto per insalata, raggiunge dimensioni elevate: si parte dai 300 grammi in su. La polpa ha una
consistenza farinosa ed ha un sapore gradevolmente aromatico. Il gusto è eccezionale se abbinato al pane con olio extravergine di oliva in "panzanella".

Alimentazione: La piramide alimentare

Un po' di tempo fa sfogliando la rivista di cibo e cucina della Coop mi è capitato di imbattermi in un disegno intitolato “la piramide alimentare”. Il fatto che la Coop proponga uno stile alimentare mi ha fatto sorridere però poi mi sono documentato ed ecco qua quello che è venuto fuori:

Si tratta della famosa Dieta Mediterranea che tutto il mondo ci invidia suddivisa in giorni della settimana.
La cosa che mi ha fatto veramente piacere è che in questa piramide si dice di mangiare...

Produttori: Busca Michele Az. Agr.

Oggi vi presento l'azienda agricola di Michele Busca dove spesso compro frutta e verdura visto che è a zero kilometri da casa mia.
Michele è un ragazzo di Fano che, nonostante la sua giovane età, nel 2008 ha deciso di dedicarsi alla terra e a valorizzarne i suoi frutti.

La sua azienda è composta da vari terreni dislocati principalmente nella zona agricola di Bellocchi e comprende un uliveto a Sant'Andrea in Villis. In questa azienda lavorano in cinque: Michele che è il proprietario, Zadhi, Alessandro, Federica ed Alessandra che l'aiutano nelle mansioni di tutti i giorni. Sono tutti ragazzi con una forte passione per la campagna e che vedono questa vita all'aria aperta come la migliore possibile e quando li andrete a trovare, vedrete che vi accoglieranno sempre con il sorriso in volto.

“Allora Michele innanzitutto dimmi come mai hai scelto di intraprendere questa attività?”

Mi è sempre piaciuta la campagna e l'agricoltura fin da piccolo,

Puro & Bio???

Quello che mangiamo viene da tutte le parti d'Italia e del Mondo, ma da nessun posto in particolare. Credo che nessuno sappia o voglia sapere cosa mangia un pollo o come cresce una carota. La distanza da cui proviene il cibo che mangiamo rappresenta quanto sappiamo, su come e da chi ciò che consumiamo viene prodotto, trasformato e trasportato.

Per me la scritta “Bio” vuol dire ben poco se
non conosco personalmente l'agricoltore o l'allevatore e come si comporta.

BioLovers Eccoci qua!!!

Ciao a tutti

Mi chiamo Flavio, vivo a Fano ed è da un pezzo che penso a BioLovers e ci penso anche spesso, diciamo ogni volta che faccio la spesa!!! Sono cresciuto un po' qui ed un po' in Toscana perché i miei nonni materni erano di Foiano della Chiana un paesino tra Cortonese ed Aretino. Proprio a Foiano ho passato molte estati della mia adolescenza scorrazzando per le campagne ed i terreni di nonno Matteo ed è lì